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模造肉(いわゆる代替肉や植物由来の肉)は、従来の動物由来の肉に似た風味、食感、栄養価を持つ食品です。最近の健康志向や環境問題の高まりに伴って、多くの人々が肉の消費を見直し、模造肉の需要が急速に増加しています。ここでは、模造肉の概念について、その定義、特徴、種類、用途、関連技術などを詳しく説明いたします。

まず初めに模造肉の定義ですが、模造肉は動物の肉の代替品として設計された食品であり、主に植物性原材料をベースにしています。例えば、大豆、小麦、豆類、穀物など、さまざまな植物由来の成分が使用されます。これにより、植物性のタンパク質を豊富に含むだけでなく、低脂肪で、コレステロールが含まれないという特長を持っています。

模造肉の特徴にはいくつかの重要なポイントがあります。まず、環境に優しいという点です。畜産業は温室効果ガスの排出、土地や水資源の消費、動物福祉など、さまざまな問題を抱えています。模造肉の生産は通常、これらの環境負荷が低いと言われています。そのため、持続可能な食生活を求める消費者にとって魅力的な選択肢となっています。

さらに、健康面でも注目されています。模造肉は一般的に動物性脂肪が少なく、食物繊維が豊富であるため、健康志向の人々に支持されています。また、ヴィーガンやベジタリアンの方々にとっては、動物由来の原材料を使用しないため、倫理的な観点でも好まれています。

模造肉にはいくつかの種類があります。大きく分けると、植物由来の模造肉と細胞培養肉の2つのカテゴリーに分類できます。植物由来の模造肉は、大豆ミートや小麦グルテン、そしてエンドウ豆のタンパク質などから作られ、主にハンバーガーやソーセージなどの製品として販売されます。一方、細胞培養肉は、生きた動物から採取した細胞を培養して作られる肉であり、いわば「真の肉」とされています。細胞培養肉は、従来の肉とほぼ同じ栄養価、風味、食感を持つとされており、今後の技術開発によって市場に普及する可能性があります。

用途としては、模造肉はさまざまな食品に利用されています。特に、ハンバーガー、ミートボール、ソーセージ、さらにはパスタやピザなど、従来の肉製品に代わる形で消費されています。料理のアプローチによっては、模造肉を使用して多様な料理を楽しむことができ、特に家庭での使用が広がっています。また、レストランやカフェなどでも、模造肉を使用した新たなメニューが増加しているため、食文化の中での影響力も大きくなっています。

模造肉に関連する技術も進歩しています。製造プロセスにおいて、食材の特性を理解し、それを活かした新しい調理技術や加工技術が開発されています。例えば、テクスチャーが肉に近づくような製造方法や、味覚を向上させるためのフレーバー添加技術が進化しています。また、バイオテクノロジーや食品科学の進展により、より効率的で持続可能な模造肉の生産が可能になると期待されています。

さらには、消費者の需要に応える形で模造肉の多様なバリエーションも増加しています。例えば、アレルギー対策としてグルテンフリーの製品や、特定の栄養素を補うための強化型模造肉など、選択肢が広がることで、より多くの人々に受け入れられやすくなっています。

最後に、模造肉の未来展望について考えてみます。世界的に見ても、肉の消費量は増加する一方で、環境への配慮や健康志向の高まりから、模造肉に対する関心は今後も続くと予想されます。また、新たな技術革新が進めば、模造肉がさらに美味しく、安価に提供されるようになるでしょう。それに伴い、未来の食文化は模造肉が重要な役割を果たすことが期待されており、従来の肉製品との競争が一層激化することが考えられます。

以上のように、模造肉は現代の食文化において重要な位置を占めつつあります。その特長や種類、技術、用途などを理解することで、より良い食生活の選択ができるようになるでしょう。未来に向けて、持続可能で健康的な食の選択肢として、模造肉はこれからの時代に欠かせない存在となることが期待されています。実際の消費者の選択肢として、模造肉を取り入れることで、環境保護や健康促進に寄与することができると考えられています。模造肉の進化と普及に注目が集まる中、私たちもこの新しい食品について考え、より良い食の選択をしていきたいものです。


GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の模造肉市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界の模造肉市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

模造肉の世界市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

模造肉の地域別・国別の市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

模造肉のタイプ別・用途別の市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

模造肉の世界主要メーカーの市場シェア、売上高(百万ドル)、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです:

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 模造肉の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界の模造肉市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Beyond Meat、Impossible Foods、Turtle Island Foods、Maple Leaf、Yves Veggie Cuisine、Nestle、Kellogg’s (Morningstar Farms)、Omnifood、Qishan Foods、Hongchang Food、Sulian Food、Fuzhou Sutianxiaなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

模造肉市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
赤身肉、鶏肉、海産物

[用途別市場セグメント]
家庭、食品サービス

[主要プレーヤー]
Beyond Meat、Impossible Foods、Turtle Island Foods、Maple Leaf、Yves Veggie Cuisine、Nestle、Kellogg’s (Morningstar Farms)、Omnifood、Qishan Foods、Hongchang Food、Sulian Food、Fuzhou Sutianxia

[地域別市場セグメント]
– 北米(アメリカ、カナダ、メキシコ)
– ヨーロッパ(ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他)
– アジア太平洋(中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア)
– 南米(ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他)
– 中東・アフリカ(サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他)

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、模造肉の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までの模造肉の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、模造肉のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、模造肉の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、模造肉の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までの模造肉の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、模造肉の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、模造肉の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。


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1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の模造肉のタイプ別消費額:2020年対2024年対2031年
赤身肉、鶏肉、海産物
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の模造肉の用途別消費額:2020年対2024年対2031年
家庭、食品サービス
1.5 世界の模造肉市場規模と予測
1.5.1 世界の模造肉消費額(2020年対2024年対2031年)
1.5.2 世界の模造肉販売数量(2020年-2031年)
1.5.3 世界の模造肉の平均価格(2020年-2031年)

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト:Beyond Meat、Impossible Foods、Turtle Island Foods、Maple Leaf、Yves Veggie Cuisine、Nestle、Kellogg’s (Morningstar Farms)、Omnifood、Qishan Foods、Hongchang Food、Sulian Food、Fuzhou Sutianxia
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの模造肉製品およびサービス
Company Aの模造肉の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア(2020-2024)
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの模造肉製品およびサービス
Company Bの模造肉の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア(2020-2024)
Company Bの最近の動向/最新情報

3 競争環境:メーカー別模造肉市場分析
3.1 世界の模造肉のメーカー別販売数量(2020-2024)
3.2 世界の模造肉のメーカー別売上高(2020-2024)
3.3 世界の模造肉のメーカー別平均価格(2020-2024)
3.4 市場シェア分析(2024年)
3.4.1 模造肉のメーカー別売上および市場シェア(%):2024年
3.4.2 2024年における模造肉メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年における模造肉メーカー上位6社の市場シェア
3.5 模造肉市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 模造肉市場:地域別フットプリント
3.5.2 模造肉市場:製品タイプ別フットプリント
3.5.3 模造肉市場:用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界の模造肉の地域別市場規模
4.1.1 地域別模造肉販売数量(2020年-2031年)
4.1.2 模造肉の地域別消費額(2020年-2031年)
4.1.3 模造肉の地域別平均価格(2020年-2031年)
4.2 北米の模造肉の消費額(2020年-2031年)
4.3 欧州の模造肉の消費額(2020年-2031年)
4.4 アジア太平洋の模造肉の消費額(2020年-2031年)
4.5 南米の模造肉の消費額(2020年-2031年)
4.6 中東・アフリカの模造肉の消費額(2020年-2031年)

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の模造肉のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
5.2 世界の模造肉のタイプ別消費額(2020年-2031年)
5.3 世界の模造肉のタイプ別平均価格(2020年-2031年)

6 用途別市場セグメント
6.1 世界の模造肉の用途別販売数量(2020年-2031年)
6.2 世界の模造肉の用途別消費額(2020年-2031年)
6.3 世界の模造肉の用途別平均価格(2020年-2031年)

7 北米市場
7.1 北米の模造肉のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
7.2 北米の模造肉の用途別販売数量(2020年-2031年)
7.3 北米の模造肉の国別市場規模
7.3.1 北米の模造肉の国別販売数量(2020年-2031年)
7.3.2 北米の模造肉の国別消費額(2020年-2031年)
7.3.3 アメリカの市場規模・予測(2020年-2031年)
7.3.4 カナダの市場規模・予測(2020年-2031年)
7.3.5 メキシコの市場規模・予測(2020年-2031年)

8 欧州市場
8.1 欧州の模造肉のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
8.2 欧州の模造肉の用途別販売数量(2020年-2031年)
8.3 欧州の模造肉の国別市場規模
8.3.1 欧州の模造肉の国別販売数量(2020年-2031年)
8.3.2 欧州の模造肉の国別消費額(2020年-2031年)
8.3.3 ドイツの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.4 フランスの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.5 イギリスの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.6 ロシアの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.7 イタリアの市場規模・予測(2020年-2031年)

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の模造肉のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
9.2 アジア太平洋の模造肉の用途別販売数量(2020年-2031年)
9.3 アジア太平洋の模造肉の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の模造肉の地域別販売数量(2020年-2031年)
9.3.2 アジア太平洋の模造肉の地域別消費額(2020年-2031年)
9.3.3 中国の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.4 日本の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.5 韓国の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.6 インドの市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測(2020年-2031年)

10 南米市場
10.1 南米の模造肉のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
10.2 南米の模造肉の用途別販売数量(2020年-2031年)
10.3 南米の模造肉の国別市場規模
10.3.1 南米の模造肉の国別販売数量(2020年-2031年)
10.3.2 南米の模造肉の国別消費額(2020年-2031年)
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測(2020年-2031年)
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測(2020年-2031年)

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの模造肉のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
11.2 中東・アフリカの模造肉の用途別販売数量(2020年-2031年)
11.3 中東・アフリカの模造肉の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの模造肉の国別販売数量(2020年-2031年)
11.3.2 中東・アフリカの模造肉の国別消費額(2020年-2031年)
11.3.3 トルコの市場規模・予測(2020年-2031年)
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測(2020年-2031年)
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測(2020年-2031年)
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測(2020年-2031年)

12 市場ダイナミクス
12.1 模造肉の市場促進要因
12.2 模造肉の市場抑制要因
12.3 模造肉の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 模造肉の原材料と主要メーカー
13.2 模造肉の製造コスト比率
13.3 模造肉の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 模造肉の主な流通業者
14.3 模造肉の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界の模造肉のタイプ別消費額(百万米ドル、2020年対2024年対2031年)
・世界の模造肉の用途別消費額(百万米ドル、2020年対2024年対2031年)
・世界の模造肉のメーカー別販売数量
・世界の模造肉のメーカー別売上高
・世界の模造肉のメーカー別平均価格
・模造肉におけるメーカーの市場ポジション(ティア1、ティア2、ティア3)
・主要メーカーの本社と模造肉の生産拠点
・模造肉市場:各社の製品タイプフットプリント
・模造肉市場:各社の製品用途フットプリント
・模造肉市場の新規参入企業と参入障壁
・模造肉の合併、買収、契約、提携
・模造肉の地域別販売量(2020-2031)
・模造肉の地域別消費額(2020-2031)
・模造肉の地域別平均価格(2020-2031)
・世界の模造肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界の模造肉のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界の模造肉のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界の模造肉の用途別販売量(2020-2031)
・世界の模造肉の用途別消費額(2020-2031)
・世界の模造肉の用途別平均価格(2020-2031)
・北米の模造肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米の模造肉の用途別販売量(2020-2031)
・北米の模造肉の国別販売量(2020-2031)
・北米の模造肉の国別消費額(2020-2031)
・欧州の模造肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州の模造肉の用途別販売量(2020-2031)
・欧州の模造肉の国別販売量(2020-2031)
・欧州の模造肉の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋の模造肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の模造肉の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の模造肉の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の模造肉の国別消費額(2020-2031)
・南米の模造肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米の模造肉の用途別販売量(2020-2031)
・南米の模造肉の国別販売量(2020-2031)
・南米の模造肉の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカの模造肉のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの模造肉の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの模造肉の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの模造肉の国別消費額(2020-2031)
・模造肉の原材料
・模造肉原材料の主要メーカー
・模造肉の主な販売業者
・模造肉の主な顧客

*** 図一覧 ***

・模造肉の写真
・グローバル模造肉のタイプ別売上(百万米ドル)
・グローバル模造肉のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバル模造肉の用途別消費額(百万米ドル)
・グローバル模造肉の用途別売上シェア、2024年
・グローバルの模造肉の消費額(百万米ドル)
・グローバル模造肉の消費額と予測
・グローバル模造肉の販売量
・グローバル模造肉の価格推移
・グローバル模造肉のメーカー別シェア、2024年
・模造肉メーカー上位3社(売上高)市場シェア、2024年
・模造肉メーカー上位6社(売上高)市場シェア、2024年
・グローバル模造肉の地域別市場シェア
・北米の模造肉の消費額
・欧州の模造肉の消費額
・アジア太平洋の模造肉の消費額
・南米の模造肉の消費額
・中東・アフリカの模造肉の消費額
・グローバル模造肉のタイプ別市場シェア
・グローバル模造肉のタイプ別平均価格
・グローバル模造肉の用途別市場シェア
・グローバル模造肉の用途別平均価格
・米国の模造肉の消費額
・カナダの模造肉の消費額
・メキシコの模造肉の消費額
・ドイツの模造肉の消費額
・フランスの模造肉の消費額
・イギリスの模造肉の消費額
・ロシアの模造肉の消費額
・イタリアの模造肉の消費額
・中国の模造肉の消費額
・日本の模造肉の消費額
・韓国の模造肉の消費額
・インドの模造肉の消費額
・東南アジアの模造肉の消費額
・オーストラリアの模造肉の消費額
・ブラジルの模造肉の消費額
・アルゼンチンの模造肉の消費額
・トルコの模造肉の消費額
・エジプトの模造肉の消費額
・サウジアラビアの模造肉の消費額
・南アフリカの模造肉の消費額
・模造肉市場の促進要因
・模造肉市場の阻害要因
・模造肉市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・模造肉の製造コスト構造分析
・模造肉の製造工程分析
・模造肉の産業チェーン
・販売チャネル: エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

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■ 英文タイトル:Global Imitation Meat Market 2025
■ レポートの形態:英文PDF
■ レポートコード:GIR24MKT425909
■ 販売会社:H&Iグローバルリサーチ株式会社(東京都中央区)

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