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肉代替品は、主に植物や合成材料を使用して作られた、動物の肉に似た食品のことを指します。これらの製品は、肉の食感や味を模倣しており、消費者に対する肉の代替手段を提供します。近年、環境問題や健康意識の高まりから、肉代替品の需要が急増しています。

肉代替品の定義は広範で、基本的には「肉の風味や食感を模倣するために設計された食品」と言えます。これには植物由来の成分を基にしたものだけでなく、培養肉や細胞農業を利用したものも含まれます。肉代替品は、肉の栄養を補うように設計されており、たんぱく質を豊富に含んでいることが特徴です。

肉代替品の主な特徴の一つは、持続可能性です。畜産業は地球温暖化や森林破壊、水資源の大量消費など、多くの環境問題に寄与しているとされています。肉代替品は、これらの問題に対処するための手段と見なされており、より低い環境負荷で生産できることが優位性とされています。また、動物福祉の観点からも、肉代替品は動物を使用しないため、倫理的な選択肢となり得ます。

肉代替品には様々な種類があります。最も一般的なのは、大豆やエンドウ豆、小麦グルテンなどの植物性原料を使用したものです。これらの原料は高いたんぱく質含量を持つため、肉の食感を再現するのに適しています。例えば、大豆を発酵させて作られるテンペや、豆腐は古くから知られた肉代替品です。

最近では、より高度なプロセスを用いた肉代替品も登場しています。例えば、テクスチャーを調整するために、さまざまな製造技術が駆使され、赤身肉や脂肪肉の食感を再現することが可能になっています。特に、植物由来のたんぱく質を使用したハンバーガーやソーセージは、その食感や風味が多くの人々に支持されています。

さらに、合成肉や培養肉も増えてきています。これらは動物の細胞を培養して作られるため、肉としての特性を残しながらも、動物を屠殺せずに製造することが可能です。この技術はまだ発展途上ですが、将来的には大規模な生産が期待されています。これにより、食肉産業の革新が進むとともに、環境への負荷を減少させることができると考えられています。

用途としては、肉代替品はさまざまな料理に利用されます。ハンバーガーやタコス、グラタンなど、肉を用いた従来の料理に代わって使用されることが一般的です。また、肉料理だけにとどまらず、サラダのトッピングやスープの具材としても活用されています。肉代替品は、ベジタリアンやヴィーガンの方々だけでなく、肉を好む人々にも受け入れられつつあります。

関連技術には、食品加工技術や発酵技術が含まれます。特に、テクスチャリング技術は、植物由来の原料をつなぎ合わせて、肉に似た食感を生み出すために重要です。これに加えて、風味の強化や保存性を高めるためのバイオテクノロジーも多くの研究開発が行われています。

さらに、マーケティングや消費者教育も重要な要素です。肉代替品の普及には、消費者の理解と受け入れが不可欠です。そのため、製品の栄養価や環境への配慮についての情報提供がなされています。また、試食イベントや料理教室などを通じて、新しい食文化を形成することが期待されています。

結論として、肉代替品は現在の食文化において重要な役割を果たしており、持続可能な未来のための選択肢として注目されています。技術の進歩によって、より多くの種類の肉代替品が生まれ、様々なニーズに応えることが求められています。環境や健康、倫理といった観点からも、肉代替品の普及は今後ますます重要なテーマになることでしょう。


GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の肉代替品市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界の肉代替品市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

肉代替品の世界市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉代替品の地域別・国別の市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉代替品のタイプ別・用途別の市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉代替品の世界主要メーカーの市場シェア、売上高(百万ドル)、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです:

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 肉代替品の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界の肉代替品市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Kellogg’s、Pinnacle Foods、White Wave、Tofurky、Hain Celestial Group、Beyond Meat、Boca Foods、Phoney Baloneys、LightLife Foods、Amy’s Kitchenなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

肉代替品市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
大豆、テンペ、その他

[用途別市場セグメント]
菜食主義者、非菜食主義者

[主要プレーヤー]
Kellogg’s、Pinnacle Foods、White Wave、Tofurky、Hain Celestial Group、Beyond Meat、Boca Foods、Phoney Baloneys、LightLife Foods、Amy’s Kitchen

[地域別市場セグメント]
– 北米(アメリカ、カナダ、メキシコ)
– ヨーロッパ(ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他)
– アジア太平洋(中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア)
– 南米(ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他)
– 中東・アフリカ(サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他)

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、肉代替品の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までの肉代替品の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、肉代替品のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、肉代替品の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、肉代替品の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までの肉代替品の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、肉代替品の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、肉代替品の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。


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1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の肉代替品のタイプ別消費額:2020年対2024年対2031年
大豆、テンペ、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の肉代替品の用途別消費額:2020年対2024年対2031年
菜食主義者、非菜食主義者
1.5 世界の肉代替品市場規模と予測
1.5.1 世界の肉代替品消費額(2020年対2024年対2031年)
1.5.2 世界の肉代替品販売数量(2020年-2031年)
1.5.3 世界の肉代替品の平均価格(2020年-2031年)

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト:Kellogg’s、Pinnacle Foods、White Wave、Tofurky、Hain Celestial Group、Beyond Meat、Boca Foods、Phoney Baloneys、LightLife Foods、Amy’s Kitchen
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの肉代替品製品およびサービス
Company Aの肉代替品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア(2020-2024)
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの肉代替品製品およびサービス
Company Bの肉代替品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア(2020-2024)
Company Bの最近の動向/最新情報

3 競争環境:メーカー別肉代替品市場分析
3.1 世界の肉代替品のメーカー別販売数量(2020-2024)
3.2 世界の肉代替品のメーカー別売上高(2020-2024)
3.3 世界の肉代替品のメーカー別平均価格(2020-2024)
3.4 市場シェア分析(2024年)
3.4.1 肉代替品のメーカー別売上および市場シェア(%):2024年
3.4.2 2024年における肉代替品メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年における肉代替品メーカー上位6社の市場シェア
3.5 肉代替品市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 肉代替品市場:地域別フットプリント
3.5.2 肉代替品市場:製品タイプ別フットプリント
3.5.3 肉代替品市場:用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界の肉代替品の地域別市場規模
4.1.1 地域別肉代替品販売数量(2020年-2031年)
4.1.2 肉代替品の地域別消費額(2020年-2031年)
4.1.3 肉代替品の地域別平均価格(2020年-2031年)
4.2 北米の肉代替品の消費額(2020年-2031年)
4.3 欧州の肉代替品の消費額(2020年-2031年)
4.4 アジア太平洋の肉代替品の消費額(2020年-2031年)
4.5 南米の肉代替品の消費額(2020年-2031年)
4.6 中東・アフリカの肉代替品の消費額(2020年-2031年)

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の肉代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
5.2 世界の肉代替品のタイプ別消費額(2020年-2031年)
5.3 世界の肉代替品のタイプ別平均価格(2020年-2031年)

6 用途別市場セグメント
6.1 世界の肉代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
6.2 世界の肉代替品の用途別消費額(2020年-2031年)
6.3 世界の肉代替品の用途別平均価格(2020年-2031年)

7 北米市場
7.1 北米の肉代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
7.2 北米の肉代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
7.3 北米の肉代替品の国別市場規模
7.3.1 北米の肉代替品の国別販売数量(2020年-2031年)
7.3.2 北米の肉代替品の国別消費額(2020年-2031年)
7.3.3 アメリカの市場規模・予測(2020年-2031年)
7.3.4 カナダの市場規模・予測(2020年-2031年)
7.3.5 メキシコの市場規模・予測(2020年-2031年)

8 欧州市場
8.1 欧州の肉代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
8.2 欧州の肉代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
8.3 欧州の肉代替品の国別市場規模
8.3.1 欧州の肉代替品の国別販売数量(2020年-2031年)
8.3.2 欧州の肉代替品の国別消費額(2020年-2031年)
8.3.3 ドイツの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.4 フランスの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.5 イギリスの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.6 ロシアの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.7 イタリアの市場規模・予測(2020年-2031年)

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の肉代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
9.2 アジア太平洋の肉代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
9.3 アジア太平洋の肉代替品の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の肉代替品の地域別販売数量(2020年-2031年)
9.3.2 アジア太平洋の肉代替品の地域別消費額(2020年-2031年)
9.3.3 中国の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.4 日本の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.5 韓国の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.6 インドの市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測(2020年-2031年)

10 南米市場
10.1 南米の肉代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
10.2 南米の肉代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
10.3 南米の肉代替品の国別市場規模
10.3.1 南米の肉代替品の国別販売数量(2020年-2031年)
10.3.2 南米の肉代替品の国別消費額(2020年-2031年)
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測(2020年-2031年)
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測(2020年-2031年)

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの肉代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
11.2 中東・アフリカの肉代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
11.3 中東・アフリカの肉代替品の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの肉代替品の国別販売数量(2020年-2031年)
11.3.2 中東・アフリカの肉代替品の国別消費額(2020年-2031年)
11.3.3 トルコの市場規模・予測(2020年-2031年)
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測(2020年-2031年)
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測(2020年-2031年)
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測(2020年-2031年)

12 市場ダイナミクス
12.1 肉代替品の市場促進要因
12.2 肉代替品の市場抑制要因
12.3 肉代替品の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 肉代替品の原材料と主要メーカー
13.2 肉代替品の製造コスト比率
13.3 肉代替品の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 肉代替品の主な流通業者
14.3 肉代替品の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界の肉代替品のタイプ別消費額(百万米ドル、2020年対2024年対2031年)
・世界の肉代替品の用途別消費額(百万米ドル、2020年対2024年対2031年)
・世界の肉代替品のメーカー別販売数量
・世界の肉代替品のメーカー別売上高
・世界の肉代替品のメーカー別平均価格
・肉代替品におけるメーカーの市場ポジション(ティア1、ティア2、ティア3)
・主要メーカーの本社と肉代替品の生産拠点
・肉代替品市場:各社の製品タイプフットプリント
・肉代替品市場:各社の製品用途フットプリント
・肉代替品市場の新規参入企業と参入障壁
・肉代替品の合併、買収、契約、提携
・肉代替品の地域別販売量(2020-2031)
・肉代替品の地域別消費額(2020-2031)
・肉代替品の地域別平均価格(2020-2031)
・世界の肉代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界の肉代替品のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界の肉代替品のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界の肉代替品の用途別販売量(2020-2031)
・世界の肉代替品の用途別消費額(2020-2031)
・世界の肉代替品の用途別平均価格(2020-2031)
・北米の肉代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米の肉代替品の用途別販売量(2020-2031)
・北米の肉代替品の国別販売量(2020-2031)
・北米の肉代替品の国別消費額(2020-2031)
・欧州の肉代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州の肉代替品の用途別販売量(2020-2031)
・欧州の肉代替品の国別販売量(2020-2031)
・欧州の肉代替品の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋の肉代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉代替品の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉代替品の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉代替品の国別消費額(2020-2031)
・南米の肉代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米の肉代替品の用途別販売量(2020-2031)
・南米の肉代替品の国別販売量(2020-2031)
・南米の肉代替品の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカの肉代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉代替品の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉代替品の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉代替品の国別消費額(2020-2031)
・肉代替品の原材料
・肉代替品原材料の主要メーカー
・肉代替品の主な販売業者
・肉代替品の主な顧客

*** 図一覧 ***

・肉代替品の写真
・グローバル肉代替品のタイプ別売上(百万米ドル)
・グローバル肉代替品のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバル肉代替品の用途別消費額(百万米ドル)
・グローバル肉代替品の用途別売上シェア、2024年
・グローバルの肉代替品の消費額(百万米ドル)
・グローバル肉代替品の消費額と予測
・グローバル肉代替品の販売量
・グローバル肉代替品の価格推移
・グローバル肉代替品のメーカー別シェア、2024年
・肉代替品メーカー上位3社(売上高)市場シェア、2024年
・肉代替品メーカー上位6社(売上高)市場シェア、2024年
・グローバル肉代替品の地域別市場シェア
・北米の肉代替品の消費額
・欧州の肉代替品の消費額
・アジア太平洋の肉代替品の消費額
・南米の肉代替品の消費額
・中東・アフリカの肉代替品の消費額
・グローバル肉代替品のタイプ別市場シェア
・グローバル肉代替品のタイプ別平均価格
・グローバル肉代替品の用途別市場シェア
・グローバル肉代替品の用途別平均価格
・米国の肉代替品の消費額
・カナダの肉代替品の消費額
・メキシコの肉代替品の消費額
・ドイツの肉代替品の消費額
・フランスの肉代替品の消費額
・イギリスの肉代替品の消費額
・ロシアの肉代替品の消費額
・イタリアの肉代替品の消費額
・中国の肉代替品の消費額
・日本の肉代替品の消費額
・韓国の肉代替品の消費額
・インドの肉代替品の消費額
・東南アジアの肉代替品の消費額
・オーストラリアの肉代替品の消費額
・ブラジルの肉代替品の消費額
・アルゼンチンの肉代替品の消費額
・トルコの肉代替品の消費額
・エジプトの肉代替品の消費額
・サウジアラビアの肉代替品の消費額
・南アフリカの肉代替品の消費額
・肉代替品市場の促進要因
・肉代替品市場の阻害要因
・肉代替品市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・肉代替品の製造コスト構造分析
・肉代替品の製造工程分析
・肉代替品の産業チェーン
・販売チャネル: エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

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■ 英文タイトル:Global Meat Alternatives Market 2025
■ レポートの形態:英文PDF
■ レポートコード:GIR24MKT450805
■ 販売会社:H&Iグローバルリサーチ株式会社(東京都中央区)

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