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肉代用品は、肉の風味や食感を模倣したり、栄養成分を補う形で開発された食品であり、肉を使用しないで食事を楽しむ方法の一つです。近年、健康や環境、倫理的な観点から肉代用品への関心が高まっています。本稿では、肉代用品の定義、特徴、種類、用途、関連技術などについて詳述します。

肉代用品の定義について述べると、肉代用品は主に植物由来の原材料を使用して作られる食品であり、肉の代わりとして摂取されることを目的としています。これらの食品は、肉特有の風味や食感を再現するために、多様な加工方法が採られています。また、植物性のものだけでなく、人工的に肉の特性を持たせた食品も含まれます。

肉代用品の特徴には、大きく分けて栄養面、環境面、倫理面が挙げられます。栄養面では、肉代用品はしばしば高タンパク質でありながら、低カロリーや低脂肪であるため、ダイエットを意識する人々にとって魅力的です。また、一部の製品には、ビタミンやミネラルが追加されていることもあり、栄養補給に役立つ場合があります。環境面においては、肉の生産には多大な資源が必要とされますが、肉代用品は一般的にその生産過程においてより少ない土地や水を必要とし、温室効果ガスの排出も抑制されるため、持続可能な食生活を考える上で重要です。倫理面では、動物愛護の観点から、肉の消費を避ける人々にとって有効な選択肢となります。

肉代用品の種類は非常に多様です。代表的なものには、大豆ミートや小麦タンパク(セイタン)、エンドウ豆由来のプロテインなどがあります。大豆ミートは、大豆のタンパク質を主成分とし、肉に近い食感を持つため、特に人気があります。小麦タンパクは、グルテンを主体にした製品で、弾力があり肉の食感を再現しやすい特徴を持っています。エンドウ豆由来のプロテインは、最近注目されている素材であり、アレルギーのリスクが低く、消化吸収も良好です。また、米やじゃがいもなど、その他の植物由来の成分も使用されており、さまざまな肉代用品が販売されています。

用途としては、肉代用品は料理の幅広いジャンルで利用されます。ハンバーガーやミートボール、ソーセージ、タコスなど、多様な形態で料理に取り入れることが可能です。特に、ハンバーガー業界では、植物性のハンバーガーパティが人気を集めており、肉を食べているかのような満足感を提供しています。また、肉代用品は、ビーガンやベジタリアンの食事において重要な役割を果たし、さらに一般消費者にも肉代用品を使用した料理が広がる傾向があります。

関連技術としては、食材の加工技術や食品科学が重要です。例えば、タンパク質の抽出や加工、味付け、そしてテクスチャーの調整など、多くの技術が活用されています。また、3Dプリンティング技術も、肉代用品の新たな展開として注目されています。この技術を用いることで、より精巧な食感や外観を持つ肉代用品を製造することが可能となります。さらに、培養肉技術の進展により、細胞培養を用いた新しい肉代用品の開発も進められています。このような革新は、肉代用品の域を越えて、食文化全体に革新をもたらす可能性を秘めています。

肉代用品の市場は、近年急速に拡大しています。これには、健康志向や環境問題への意識の高まりが大きく影響しています。多くの食品メーカーや新興企業が、肉代用品の開発を進め、新しい製品を次々と市場に投入しています。その結果、選択肢が増え、消費者は自分のライフスタイルや嗜好に応じた肉代用品を選ぶことができるようになっています。

今後の展望として、肉代用品の需要はさらなる増加が見込まれています。一方で、品質や価格、味の面でも競争が激化しているため、それらを克服するための技術革新が求められます。また、美味しさや栄養価の向上に加えて、消費者のニーズに応じた新しいタイプの製品の開発が進むことが期待されます。

肉代用品は、ただの代替品ではなく、食生活や食文化の一部として貢献する存在です。環境保護、健康、倫理的消費といった観点から、今後もその重要性が高まっていくことでしょう。私たちの食生活において、肉代用品は重要な選択肢として、さらなる発展が期待されています。


GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の肉代用品市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界の肉代用品市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

肉代用品の世界市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉代用品の地域別・国別の市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉代用品のタイプ別・用途別の市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

肉代用品の世界主要メーカーの市場シェア、売上高(百万ドル)、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです:

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 肉代用品の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界の肉代用品市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、ADM (US)、DuPont、The Nisshin OilliO Group (Japan)、Sonic Biochem Limited (India)、MGP Ingredients (US)、Garden Protein International (Canada)、Beyond Meat (US)、Amy’s Kitchen (US)、Quorn Foods (UK)、MorningStar Farms (US)、Meatless (Netherlands)、VBites (UK)などが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

肉代用品市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
豆腐成分、テンペ、植物性タンパク質(TVP)、セイタン、クォーン

[用途別市場セグメント]
商業用、家庭用

[主要プレーヤー]
ADM (US)、DuPont、The Nisshin OilliO Group (Japan)、Sonic Biochem Limited (India)、MGP Ingredients (US)、Garden Protein International (Canada)、Beyond Meat (US)、Amy’s Kitchen (US)、Quorn Foods (UK)、MorningStar Farms (US)、Meatless (Netherlands)、VBites (UK)

[地域別市場セグメント]
– 北米(アメリカ、カナダ、メキシコ)
– ヨーロッパ(ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他)
– アジア太平洋(中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア)
– 南米(ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他)
– 中東・アフリカ(サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他)

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、肉代用品の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までの肉代用品の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、肉代用品のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、肉代用品の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、肉代用品の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までの肉代用品の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、肉代用品の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、肉代用品の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。


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1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の肉代用品のタイプ別消費額:2020年対2024年対2031年
豆腐成分、テンペ、植物性タンパク質(TVP)、セイタン、クォーン
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の肉代用品の用途別消費額:2020年対2024年対2031年
商業用、家庭用
1.5 世界の肉代用品市場規模と予測
1.5.1 世界の肉代用品消費額(2020年対2024年対2031年)
1.5.2 世界の肉代用品販売数量(2020年-2031年)
1.5.3 世界の肉代用品の平均価格(2020年-2031年)

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト:ADM (US)、DuPont、The Nisshin OilliO Group (Japan)、Sonic Biochem Limited (India)、MGP Ingredients (US)、Garden Protein International (Canada)、Beyond Meat (US)、Amy’s Kitchen (US)、Quorn Foods (UK)、MorningStar Farms (US)、Meatless (Netherlands)、VBites (UK)
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの肉代用品製品およびサービス
Company Aの肉代用品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア(2020-2024)
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの肉代用品製品およびサービス
Company Bの肉代用品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア(2020-2024)
Company Bの最近の動向/最新情報

3 競争環境:メーカー別肉代用品市場分析
3.1 世界の肉代用品のメーカー別販売数量(2020-2024)
3.2 世界の肉代用品のメーカー別売上高(2020-2024)
3.3 世界の肉代用品のメーカー別平均価格(2020-2024)
3.4 市場シェア分析(2024年)
3.4.1 肉代用品のメーカー別売上および市場シェア(%):2024年
3.4.2 2024年における肉代用品メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年における肉代用品メーカー上位6社の市場シェア
3.5 肉代用品市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 肉代用品市場:地域別フットプリント
3.5.2 肉代用品市場:製品タイプ別フットプリント
3.5.3 肉代用品市場:用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界の肉代用品の地域別市場規模
4.1.1 地域別肉代用品販売数量(2020年-2031年)
4.1.2 肉代用品の地域別消費額(2020年-2031年)
4.1.3 肉代用品の地域別平均価格(2020年-2031年)
4.2 北米の肉代用品の消費額(2020年-2031年)
4.3 欧州の肉代用品の消費額(2020年-2031年)
4.4 アジア太平洋の肉代用品の消費額(2020年-2031年)
4.5 南米の肉代用品の消費額(2020年-2031年)
4.6 中東・アフリカの肉代用品の消費額(2020年-2031年)

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の肉代用品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
5.2 世界の肉代用品のタイプ別消費額(2020年-2031年)
5.3 世界の肉代用品のタイプ別平均価格(2020年-2031年)

6 用途別市場セグメント
6.1 世界の肉代用品の用途別販売数量(2020年-2031年)
6.2 世界の肉代用品の用途別消費額(2020年-2031年)
6.3 世界の肉代用品の用途別平均価格(2020年-2031年)

7 北米市場
7.1 北米の肉代用品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
7.2 北米の肉代用品の用途別販売数量(2020年-2031年)
7.3 北米の肉代用品の国別市場規模
7.3.1 北米の肉代用品の国別販売数量(2020年-2031年)
7.3.2 北米の肉代用品の国別消費額(2020年-2031年)
7.3.3 アメリカの市場規模・予測(2020年-2031年)
7.3.4 カナダの市場規模・予測(2020年-2031年)
7.3.5 メキシコの市場規模・予測(2020年-2031年)

8 欧州市場
8.1 欧州の肉代用品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
8.2 欧州の肉代用品の用途別販売数量(2020年-2031年)
8.3 欧州の肉代用品の国別市場規模
8.3.1 欧州の肉代用品の国別販売数量(2020年-2031年)
8.3.2 欧州の肉代用品の国別消費額(2020年-2031年)
8.3.3 ドイツの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.4 フランスの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.5 イギリスの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.6 ロシアの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.7 イタリアの市場規模・予測(2020年-2031年)

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の肉代用品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
9.2 アジア太平洋の肉代用品の用途別販売数量(2020年-2031年)
9.3 アジア太平洋の肉代用品の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の肉代用品の地域別販売数量(2020年-2031年)
9.3.2 アジア太平洋の肉代用品の地域別消費額(2020年-2031年)
9.3.3 中国の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.4 日本の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.5 韓国の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.6 インドの市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測(2020年-2031年)

10 南米市場
10.1 南米の肉代用品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
10.2 南米の肉代用品の用途別販売数量(2020年-2031年)
10.3 南米の肉代用品の国別市場規模
10.3.1 南米の肉代用品の国別販売数量(2020年-2031年)
10.3.2 南米の肉代用品の国別消費額(2020年-2031年)
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測(2020年-2031年)
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測(2020年-2031年)

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの肉代用品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
11.2 中東・アフリカの肉代用品の用途別販売数量(2020年-2031年)
11.3 中東・アフリカの肉代用品の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの肉代用品の国別販売数量(2020年-2031年)
11.3.2 中東・アフリカの肉代用品の国別消費額(2020年-2031年)
11.3.3 トルコの市場規模・予測(2020年-2031年)
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測(2020年-2031年)
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測(2020年-2031年)
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測(2020年-2031年)

12 市場ダイナミクス
12.1 肉代用品の市場促進要因
12.2 肉代用品の市場抑制要因
12.3 肉代用品の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 肉代用品の原材料と主要メーカー
13.2 肉代用品の製造コスト比率
13.3 肉代用品の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 肉代用品の主な流通業者
14.3 肉代用品の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界の肉代用品のタイプ別消費額(百万米ドル、2020年対2024年対2031年)
・世界の肉代用品の用途別消費額(百万米ドル、2020年対2024年対2031年)
・世界の肉代用品のメーカー別販売数量
・世界の肉代用品のメーカー別売上高
・世界の肉代用品のメーカー別平均価格
・肉代用品におけるメーカーの市場ポジション(ティア1、ティア2、ティア3)
・主要メーカーの本社と肉代用品の生産拠点
・肉代用品市場:各社の製品タイプフットプリント
・肉代用品市場:各社の製品用途フットプリント
・肉代用品市場の新規参入企業と参入障壁
・肉代用品の合併、買収、契約、提携
・肉代用品の地域別販売量(2020-2031)
・肉代用品の地域別消費額(2020-2031)
・肉代用品の地域別平均価格(2020-2031)
・世界の肉代用品のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界の肉代用品のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界の肉代用品のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界の肉代用品の用途別販売量(2020-2031)
・世界の肉代用品の用途別消費額(2020-2031)
・世界の肉代用品の用途別平均価格(2020-2031)
・北米の肉代用品のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米の肉代用品の用途別販売量(2020-2031)
・北米の肉代用品の国別販売量(2020-2031)
・北米の肉代用品の国別消費額(2020-2031)
・欧州の肉代用品のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州の肉代用品の用途別販売量(2020-2031)
・欧州の肉代用品の国別販売量(2020-2031)
・欧州の肉代用品の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋の肉代用品のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉代用品の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉代用品の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋の肉代用品の国別消費額(2020-2031)
・南米の肉代用品のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米の肉代用品の用途別販売量(2020-2031)
・南米の肉代用品の国別販売量(2020-2031)
・南米の肉代用品の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカの肉代用品のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉代用品の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉代用品の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカの肉代用品の国別消費額(2020-2031)
・肉代用品の原材料
・肉代用品原材料の主要メーカー
・肉代用品の主な販売業者
・肉代用品の主な顧客

*** 図一覧 ***

・肉代用品の写真
・グローバル肉代用品のタイプ別売上(百万米ドル)
・グローバル肉代用品のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバル肉代用品の用途別消費額(百万米ドル)
・グローバル肉代用品の用途別売上シェア、2024年
・グローバルの肉代用品の消費額(百万米ドル)
・グローバル肉代用品の消費額と予測
・グローバル肉代用品の販売量
・グローバル肉代用品の価格推移
・グローバル肉代用品のメーカー別シェア、2024年
・肉代用品メーカー上位3社(売上高)市場シェア、2024年
・肉代用品メーカー上位6社(売上高)市場シェア、2024年
・グローバル肉代用品の地域別市場シェア
・北米の肉代用品の消費額
・欧州の肉代用品の消費額
・アジア太平洋の肉代用品の消費額
・南米の肉代用品の消費額
・中東・アフリカの肉代用品の消費額
・グローバル肉代用品のタイプ別市場シェア
・グローバル肉代用品のタイプ別平均価格
・グローバル肉代用品の用途別市場シェア
・グローバル肉代用品の用途別平均価格
・米国の肉代用品の消費額
・カナダの肉代用品の消費額
・メキシコの肉代用品の消費額
・ドイツの肉代用品の消費額
・フランスの肉代用品の消費額
・イギリスの肉代用品の消費額
・ロシアの肉代用品の消費額
・イタリアの肉代用品の消費額
・中国の肉代用品の消費額
・日本の肉代用品の消費額
・韓国の肉代用品の消費額
・インドの肉代用品の消費額
・東南アジアの肉代用品の消費額
・オーストラリアの肉代用品の消費額
・ブラジルの肉代用品の消費額
・アルゼンチンの肉代用品の消費額
・トルコの肉代用品の消費額
・エジプトの肉代用品の消費額
・サウジアラビアの肉代用品の消費額
・南アフリカの肉代用品の消費額
・肉代用品市場の促進要因
・肉代用品市場の阻害要因
・肉代用品市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・肉代用品の製造コスト構造分析
・肉代用品の製造工程分析
・肉代用品の産業チェーン
・販売チャネル: エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

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■ 英文タイトル:Global Meat Substitutes Market 2025
■ レポートの形態:英文PDF
■ レポートコード:GIR24MKT435081
■ 販売会社:H&Iグローバルリサーチ株式会社(東京都中央区)

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