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ヴィーガン卵代替品は、動物由来の卵を使用せずに、その機能や味わいを模倣するための製品および材料のことを指します。これらの代替品は、多様な理由から需要が高まっており、主には動物福祉、環境保護、健康志向の食生活が背景にあります。ヴィーガン卵代替品は、食品業界や家庭料理において非常に役立つ存在となっており、その特性や利用方法について詳しく解説いたします。

ヴィーガン卵代替品の定義としては、卵の機能的な役割を果たすことができる任意の植物性材料を指します。卵は、料理において非常に多用途であり、例えば焼き色をつけたり、食感を改善したり、結合剤として機能したりします。これらの特性を再現するために、さまざまな植物性材料が使用されます。

特徴として、ヴィーガン卵代替品は主に植物由来の成分から構成されており、一般的には卵の代わりに使われることができる多様な用途があります。まず一つ目は、結合剤としての役割です。卵は多くの料理において、他の材料を結合させる役割を果たしていますが、ヴィーガン卵代替品も同様の機能を持つものが多く存在します。これにより、パンやケーキなどの焼き菓子を美味しく仕上げることができます。

二つ目は、膨張剤としての効果です。卵を使用することで焼き菓子が膨らむのも重要な特性ですが、この特性を再現するために、フラックスシードやチアシードなどの素材が用いられることが多いです。これらの素材は水分を吸収し、ゲル状になって食材をふっくらとさせる効果があります。

三つ目は、乳化剤の役割です。卵黄には乳化作用があり、水と油の混ざりを良くする特性があります。アボカドやナッツバター、豆腐などもヴィーガンの乳化剤としての役割を果たすことができます。これにより、ドレッシングやソース、スプレッドなどのクリーミーな料理を作ることが容易になります。

種類についても多様性があり、大きく分けるといくつかのカテゴリーに分類することができます。第一に、ミックス型の卵代替品があります。これは、特定のブランドが提供する粉末状の製品で、水を加えることで液体卵の代わりとして使用できるタイプです。これらは通常、タピオカ粉、コーンスターチ、グラニュー糖などの成分が含まれており、簡便に利用することが可能です。

第二に、自然素材由来の代替品です。例えば、フラックスシードやチアシードを使用することがこれに該当します。これらの種子を水に浸すことでゲル化し、卵の代わりに使うことができます。これらは特にヘルシーな選択肢とされ、栄養価も高いです。

さらに、豆腐やアボカド、バナナなどの果物や野菜も良好な代替品です。これらは軽い味付けがしやすく、食感をプラスすることで、多様な料理に対応できます。豆腐は特に焼くことで香ばしい風味を引き出し、さまざまな料理に使えます。

用途については、ヴィーガン卵代替品は多岐にわたります。主に、焼き菓子やパン、マフィン、クッキー、ケーキなどの製品に利用されますが、オムレツやスクランブルエッグの代替品としても利用可能です。また、ソースやドレッシング、マヨネーズの製作にも役立つため、料理の幅を広げてくれます。

さらに、最近では、ヴィーガン卵代替品は加工食品にも使用されています。例えば、商業的に製造される植物由来の卵代替品製品は、これらの機能を持ち、消費者にとって利便性が高い選択肢となっています。こうした製品は、食感や風味が再現されていることが多く、パートタイムのヴィーガンやベジタリアンだけでなく、一般の消費者にも人気です。

最近の関連技術の発展として、植物性蛋白の精製や新しい抽出技術が挙げられます。これにより、より優れた食感や風味の卵代替品を作ることが可能になっています。例えば、新しい技術を用いたエクストルーダーによって、植物性蛋白を加工し、卵に近いテクスチャや風味を持つ製品を生み出すことが可能となりました。

また、バイオテクノロジーの進展により、特定の植物から得られる成分を活用して、卵の持つ特性を持つ新たな材料の開発も進んでいます。これにより、将来的にはさらなる種類の卵代替品が登場し、さらなる選択肢を消費者に提供することが期待されます。

ヴィーガン卵代替品は、動物性食品への依存を減らし、持続可能な食生活を実現するための有力な手段と言えるでしょう。また、健康的なライフスタイルを志向する人々にとっても、これらの製品は栄養価が高く、環境への負荷を軽減する選択肢となります。今後もさらなる技術革新や消費者のニーズに応じた生産方法の展開が進むことで、ヴィーガン卵代替品市場はさらに成長していくことが予想されます。

以上のように、ヴィーガン卵代替品は多様な特性と用途を持ち、様々な形で我々の食生活を豊かにしていることが分かります。このような代替品が普及することにより、より多くの人々が植物性の食材を取り入れ、持続可能な選択を行うことが可能となるのです。


GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界のヴィーガン卵代替品市場規模は2024年にxxxx米ドルと評価され、2031年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。

本レポートは、世界のヴィーガン卵代替品市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。

*** 主な特徴 ***

ヴィーガン卵代替品の世界市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

ヴィーガン卵代替品の地域別・国別の市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

ヴィーガン卵代替品のタイプ別・用途別の市場規模および予測:消費金額(百万ドル)、販売数量、平均販売価格、2019-2031年

ヴィーガン卵代替品の世界主要メーカーの市場シェア、売上高(百万ドル)、販売数量、平均販売単価、2019-2024年

本レポートの主な目的は以下の通りです:

– 世界および主要国の市場規模を把握する
– ヴィーガン卵代替品の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する

本レポートでは、世界のヴィーガン卵代替品市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Ener-G、Bob’s Red Mill、All American Foods、The Every Company、McKenzie’s Foods、Namaste Foods、The Vegg、The Skinny Food、Nestlé (Mevalia)、Eat Justなどが含まれます。

また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。

*** 市場セグメンテーション

ヴィーガン卵代替品市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2031年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。

[タイプ別市場セグメント]
粉末、非粉末固体

[用途別市場セグメント]
直接販売、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、独立小売業者

[主要プレーヤー]
Ener-G、Bob’s Red Mill、All American Foods、The Every Company、McKenzie’s Foods、Namaste Foods、The Vegg、The Skinny Food、Nestlé (Mevalia)、Eat Just

[地域別市場セグメント]
– 北米(アメリカ、カナダ、メキシコ)
– ヨーロッパ(ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他)
– アジア太平洋(中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア)
– 南米(ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他)
– 中東・アフリカ(サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他)

※本レポートの内容は、全15章で構成されています。

第1章では、ヴィーガン卵代替品の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。

第2章では、2019年から2024年までのヴィーガン卵代替品の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、ヴィーガン卵代替品のトップメーカーのプロフィールを紹介する。

第3章では、ヴィーガン卵代替品の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。

第4章では、ヴィーガン卵代替品の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2031年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。

第5章と第6章では、2019年から2031年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。

第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2031年までのヴィーガン卵代替品の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。

第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。

第13章、ヴィーガン卵代替品の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。

第14章と第15章では、ヴィーガン卵代替品の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。


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1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界のヴィーガン卵代替品のタイプ別消費額:2020年対2024年対2031年
粉末、非粉末固体
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界のヴィーガン卵代替品の用途別消費額:2020年対2024年対2031年
直接販売、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、独立小売業者
1.5 世界のヴィーガン卵代替品市場規模と予測
1.5.1 世界のヴィーガン卵代替品消費額(2020年対2024年対2031年)
1.5.2 世界のヴィーガン卵代替品販売数量(2020年-2031年)
1.5.3 世界のヴィーガン卵代替品の平均価格(2020年-2031年)

2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト:Ener-G、Bob’s Red Mill、All American Foods、The Every Company、McKenzie’s Foods、Namaste Foods、The Vegg、The Skinny Food、Nestlé (Mevalia)、Eat Just
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aのヴィーガン卵代替品製品およびサービス
Company Aのヴィーガン卵代替品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア(2020-2024)
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bのヴィーガン卵代替品製品およびサービス
Company Bのヴィーガン卵代替品の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア(2020-2024)
Company Bの最近の動向/最新情報

3 競争環境:メーカー別ヴィーガン卵代替品市場分析
3.1 世界のヴィーガン卵代替品のメーカー別販売数量(2020-2024)
3.2 世界のヴィーガン卵代替品のメーカー別売上高(2020-2024)
3.3 世界のヴィーガン卵代替品のメーカー別平均価格(2020-2024)
3.4 市場シェア分析(2024年)
3.4.1 ヴィーガン卵代替品のメーカー別売上および市場シェア(%):2024年
3.4.2 2024年におけるヴィーガン卵代替品メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2024年におけるヴィーガン卵代替品メーカー上位6社の市場シェア
3.5 ヴィーガン卵代替品市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 ヴィーガン卵代替品市場:地域別フットプリント
3.5.2 ヴィーガン卵代替品市場:製品タイプ別フットプリント
3.5.3 ヴィーガン卵代替品市場:用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携

4 地域別消費分析
4.1 世界のヴィーガン卵代替品の地域別市場規模
4.1.1 地域別ヴィーガン卵代替品販売数量(2020年-2031年)
4.1.2 ヴィーガン卵代替品の地域別消費額(2020年-2031年)
4.1.3 ヴィーガン卵代替品の地域別平均価格(2020年-2031年)
4.2 北米のヴィーガン卵代替品の消費額(2020年-2031年)
4.3 欧州のヴィーガン卵代替品の消費額(2020年-2031年)
4.4 アジア太平洋のヴィーガン卵代替品の消費額(2020年-2031年)
4.5 南米のヴィーガン卵代替品の消費額(2020年-2031年)
4.6 中東・アフリカのヴィーガン卵代替品の消費額(2020年-2031年)

5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
5.2 世界のヴィーガン卵代替品のタイプ別消費額(2020年-2031年)
5.3 世界のヴィーガン卵代替品のタイプ別平均価格(2020年-2031年)

6 用途別市場セグメント
6.1 世界のヴィーガン卵代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
6.2 世界のヴィーガン卵代替品の用途別消費額(2020年-2031年)
6.3 世界のヴィーガン卵代替品の用途別平均価格(2020年-2031年)

7 北米市場
7.1 北米のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
7.2 北米のヴィーガン卵代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
7.3 北米のヴィーガン卵代替品の国別市場規模
7.3.1 北米のヴィーガン卵代替品の国別販売数量(2020年-2031年)
7.3.2 北米のヴィーガン卵代替品の国別消費額(2020年-2031年)
7.3.3 アメリカの市場規模・予測(2020年-2031年)
7.3.4 カナダの市場規模・予測(2020年-2031年)
7.3.5 メキシコの市場規模・予測(2020年-2031年)

8 欧州市場
8.1 欧州のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
8.2 欧州のヴィーガン卵代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
8.3 欧州のヴィーガン卵代替品の国別市場規模
8.3.1 欧州のヴィーガン卵代替品の国別販売数量(2020年-2031年)
8.3.2 欧州のヴィーガン卵代替品の国別消費額(2020年-2031年)
8.3.3 ドイツの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.4 フランスの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.5 イギリスの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.6 ロシアの市場規模・予測(2020年-2031年)
8.3.7 イタリアの市場規模・予測(2020年-2031年)

9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
9.2 アジア太平洋のヴィーガン卵代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
9.3 アジア太平洋のヴィーガン卵代替品の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋のヴィーガン卵代替品の地域別販売数量(2020年-2031年)
9.3.2 アジア太平洋のヴィーガン卵代替品の地域別消費額(2020年-2031年)
9.3.3 中国の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.4 日本の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.5 韓国の市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.6 インドの市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測(2020年-2031年)
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測(2020年-2031年)

10 南米市場
10.1 南米のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
10.2 南米のヴィーガン卵代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
10.3 南米のヴィーガン卵代替品の国別市場規模
10.3.1 南米のヴィーガン卵代替品の国別販売数量(2020年-2031年)
10.3.2 南米のヴィーガン卵代替品の国別消費額(2020年-2031年)
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測(2020年-2031年)
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測(2020年-2031年)

11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカのヴィーガン卵代替品のタイプ別販売数量(2020年-2031年)
11.2 中東・アフリカのヴィーガン卵代替品の用途別販売数量(2020年-2031年)
11.3 中東・アフリカのヴィーガン卵代替品の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカのヴィーガン卵代替品の国別販売数量(2020年-2031年)
11.3.2 中東・アフリカのヴィーガン卵代替品の国別消費額(2020年-2031年)
11.3.3 トルコの市場規模・予測(2020年-2031年)
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測(2020年-2031年)
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測(2020年-2031年)
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測(2020年-2031年)

12 市場ダイナミクス
12.1 ヴィーガン卵代替品の市場促進要因
12.2 ヴィーガン卵代替品の市場抑制要因
12.3 ヴィーガン卵代替品の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係

13 原材料と産業チェーン
13.1 ヴィーガン卵代替品の原材料と主要メーカー
13.2 ヴィーガン卵代替品の製造コスト比率
13.3 ヴィーガン卵代替品の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析

14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 ヴィーガン卵代替品の主な流通業者
14.3 ヴィーガン卵代替品の主な顧客

15 調査結果と結論

16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項

*** 表一覧 ***

・世界のヴィーガン卵代替品のタイプ別消費額(百万米ドル、2020年対2024年対2031年)
・世界のヴィーガン卵代替品の用途別消費額(百万米ドル、2020年対2024年対2031年)
・世界のヴィーガン卵代替品のメーカー別販売数量
・世界のヴィーガン卵代替品のメーカー別売上高
・世界のヴィーガン卵代替品のメーカー別平均価格
・ヴィーガン卵代替品におけるメーカーの市場ポジション(ティア1、ティア2、ティア3)
・主要メーカーの本社とヴィーガン卵代替品の生産拠点
・ヴィーガン卵代替品市場:各社の製品タイプフットプリント
・ヴィーガン卵代替品市場:各社の製品用途フットプリント
・ヴィーガン卵代替品市場の新規参入企業と参入障壁
・ヴィーガン卵代替品の合併、買収、契約、提携
・ヴィーガン卵代替品の地域別販売量(2020-2031)
・ヴィーガン卵代替品の地域別消費額(2020-2031)
・ヴィーガン卵代替品の地域別平均価格(2020-2031)
・世界のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・世界のヴィーガン卵代替品のタイプ別消費額(2020-2031)
・世界のヴィーガン卵代替品のタイプ別平均価格(2020-2031)
・世界のヴィーガン卵代替品の用途別販売量(2020-2031)
・世界のヴィーガン卵代替品の用途別消費額(2020-2031)
・世界のヴィーガン卵代替品の用途別平均価格(2020-2031)
・北米のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・北米のヴィーガン卵代替品の用途別販売量(2020-2031)
・北米のヴィーガン卵代替品の国別販売量(2020-2031)
・北米のヴィーガン卵代替品の国別消費額(2020-2031)
・欧州のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・欧州のヴィーガン卵代替品の用途別販売量(2020-2031)
・欧州のヴィーガン卵代替品の国別販売量(2020-2031)
・欧州のヴィーガン卵代替品の国別消費額(2020-2031)
・アジア太平洋のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のヴィーガン卵代替品の用途別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のヴィーガン卵代替品の国別販売量(2020-2031)
・アジア太平洋のヴィーガン卵代替品の国別消費額(2020-2031)
・南米のヴィーガン卵代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・南米のヴィーガン卵代替品の用途別販売量(2020-2031)
・南米のヴィーガン卵代替品の国別販売量(2020-2031)
・南米のヴィーガン卵代替品の国別消費額(2020-2031)
・中東・アフリカのヴィーガン卵代替品のタイプ別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのヴィーガン卵代替品の用途別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのヴィーガン卵代替品の国別販売量(2020-2031)
・中東・アフリカのヴィーガン卵代替品の国別消費額(2020-2031)
・ヴィーガン卵代替品の原材料
・ヴィーガン卵代替品原材料の主要メーカー
・ヴィーガン卵代替品の主な販売業者
・ヴィーガン卵代替品の主な顧客

*** 図一覧 ***

・ヴィーガン卵代替品の写真
・グローバルヴィーガン卵代替品のタイプ別売上(百万米ドル)
・グローバルヴィーガン卵代替品のタイプ別売上シェア、2024年
・グローバルヴィーガン卵代替品の用途別消費額(百万米ドル)
・グローバルヴィーガン卵代替品の用途別売上シェア、2024年
・グローバルのヴィーガン卵代替品の消費額(百万米ドル)
・グローバルヴィーガン卵代替品の消費額と予測
・グローバルヴィーガン卵代替品の販売量
・グローバルヴィーガン卵代替品の価格推移
・グローバルヴィーガン卵代替品のメーカー別シェア、2024年
・ヴィーガン卵代替品メーカー上位3社(売上高)市場シェア、2024年
・ヴィーガン卵代替品メーカー上位6社(売上高)市場シェア、2024年
・グローバルヴィーガン卵代替品の地域別市場シェア
・北米のヴィーガン卵代替品の消費額
・欧州のヴィーガン卵代替品の消費額
・アジア太平洋のヴィーガン卵代替品の消費額
・南米のヴィーガン卵代替品の消費額
・中東・アフリカのヴィーガン卵代替品の消費額
・グローバルヴィーガン卵代替品のタイプ別市場シェア
・グローバルヴィーガン卵代替品のタイプ別平均価格
・グローバルヴィーガン卵代替品の用途別市場シェア
・グローバルヴィーガン卵代替品の用途別平均価格
・米国のヴィーガン卵代替品の消費額
・カナダのヴィーガン卵代替品の消費額
・メキシコのヴィーガン卵代替品の消費額
・ドイツのヴィーガン卵代替品の消費額
・フランスのヴィーガン卵代替品の消費額
・イギリスのヴィーガン卵代替品の消費額
・ロシアのヴィーガン卵代替品の消費額
・イタリアのヴィーガン卵代替品の消費額
・中国のヴィーガン卵代替品の消費額
・日本のヴィーガン卵代替品の消費額
・韓国のヴィーガン卵代替品の消費額
・インドのヴィーガン卵代替品の消費額
・東南アジアのヴィーガン卵代替品の消費額
・オーストラリアのヴィーガン卵代替品の消費額
・ブラジルのヴィーガン卵代替品の消費額
・アルゼンチンのヴィーガン卵代替品の消費額
・トルコのヴィーガン卵代替品の消費額
・エジプトのヴィーガン卵代替品の消費額
・サウジアラビアのヴィーガン卵代替品の消費額
・南アフリカのヴィーガン卵代替品の消費額
・ヴィーガン卵代替品市場の促進要因
・ヴィーガン卵代替品市場の阻害要因
・ヴィーガン卵代替品市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・ヴィーガン卵代替品の製造コスト構造分析
・ヴィーガン卵代替品の製造工程分析
・ヴィーガン卵代替品の産業チェーン
・販売チャネル: エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース

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■ 英文タイトル:Global Vegan Egg Replacer Market 2025
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■ レポートコード:GIR24MKT431501
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